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黑科技凍干食品 或將引爆大健康產業

凍干紅棗、凍干草莓、凍干玉米……一系列凍干新品漸成食品行業和消費者的“新寵”,不少業內人士預言,黑科技凍干食品或將引爆大健康產業。凍干食品到底有多“受寵”?

近日,記者走訪鄭州多家休閑食品商店發現,凍干食品均被擺在貨架最顯眼位置,其中位于鄭州金水東路與黃河南路附近的一家好想你專賣店,凍干食品竟占所售商品的1/2。

“吃凍干食品逐漸成為了一種時尚。”該店面工作人員告訴記者,這家店面剛開業不久,主打新一代健康凍干食品,而每天的銷量均創新高,已經超出了預期。

黑科技凍干食品“受寵”,到底是什么原因?


解密凍干黑科技 FD技術

記者在走訪中發現,不少消費者反映,健康、口感好、易攜帶是選購凍干食品的主要原因。殊不知,這些凍干食品背后隱藏了一項黑科技。

據悉,凍干技術簡稱FD,是英文“FREEZE DRIED”的縮寫,指真空冷凍干燥技術,堪稱食品行業的黑科技,美國國家航空航天局最早將其應用在阿波羅登月宇航員食品中。而知名企業—好想你率先將中國傳統食養理念與FD航天黑科技相融合,研發出一系列凍干新品,包括凍干紅棗、凍干草莓、凍干黃桃、凍干玉米、凍干黑豆等40余種果蔬谷豆,吸引了不少行業大咖及普通消費者的關注。


“FD技術將是未來食品行業的一個新趨勢。”有關業內人士認為,隨著國民對健康營養食品需求的增加,營養品質更優的黑科技凍干食品有望成為接下來幾年市場的新熱點,或將引爆大健康產業。

那么這項黑科技是如何運用到凍干食品中的呢?

據好想你相關工作人員介紹,當新鮮食材采摘后,立即速凍至零下40℃,再將冰狀的食材通過真空脫水技術升華成氣態(中間沒有經過液態),不破壞原有的組織結構,可以保留食材的色、香、味、形,以及97%以上營養成分,無須任何防腐劑,常溫狀態下可長期保存。

好想你欲投資4.4億元,進軍凍干食品領域

記者走訪市場中發現,相比較于傳統食品,凍干食品價格明顯偏高,每100g產品單價在10元到50之間,但購買的人仍絡繹不絕。“之所以造成這種價格差,主要在于食品原材料成本以及加工工藝成本所致。”相關食品營養專家指出,以30克凍干草莓為例,需要約300克新鮮草莓做原材料。

然而,隨著國民對健康營養食品需求的增加,價格似乎并沒有成為阻礙凍干食品提升銷量的因素。

好想你工作人員也表示,新一代健康凍干食品上市以后,前來咨詢及購買的消費者越來越多,相關凍干產品的銷售行情也一路看漲。可見整個消費市場的意識在提升,新一代健康凍干食品的市場機會也隨著而來,一向引領健康的好想你,自然不放過這個機會。

根據好想你近日發布的公告顯示,公司將投資4.4億元建設年產 1萬噸電商代工紅棗及其休閑食品項目,以滿足公司凍干產品的生產需求。由此可見,好想你擬將全面進軍凍干食品領域。

凍干食品引領新一代休閑食品,或將引爆大健康產業

在國外,凍干食品在一些發達國家已經相當普及。相關數據顯示,美國凍干食品發展最快,在全美方便食品中凍干食品占40%~50%,在20家生產咖啡和茶的工廠中,就有10家采用凍干技術生產。早在2005年,美國凍干食品廠就已超過百家,日本凍干食品廠達35家,兩個國家近一半的方便食品采用凍干技術生產。

相比國外,國內真空冷凍干燥技術僅有五十余年歷史。但是,進入21世紀以后,隨著人們環保意識、健康意識的增強,凍干食品再次迎來發展機會。據了解,好想你董事長石聚彬在國外考察時發現,凍干技術在美、日等發達國家正廣泛流行的同時,國人卻被膨化、油炸等傳統食品包圍,于是他決定將該技術引到國內與傳統食品結合,讓中國每個人都吃上新一代健康凍干食品。于是,第一代凍干食品——紅棗銀耳湯面市,并獲得了2017年方便食品創新大獎。


然而,不管好想你的凍干食品怎樣發展,都離不開自己的招牌——紅棗。石聚彬在接受采訪中曾表示,紅棗是藥食兩用的滋補佳品,被譽為天然維生素丸,新一代健康凍干食品中也含有大量紅棗元素。

不難發現,凍干食品嚴格區分于膨化、油炸等食品,正在引領新一代健康休閑食品風尚。不少業內人士認為,這種差異化競爭,擴大了休閑食品的市場空間,或將引爆大健康產業。


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