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生物活性肽

生物活性肽(Bioactive Peptides ,BAP)是對生物機體的生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物,是一類相對分子質量小于6000Da , 具有多種生物學功能的多肽。生物活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能,易消化吸收,有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用,是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子。

現代營養學研究發現:人類攝食蛋白質經消化道的酶作用后,大多是以低肽形式消化吸收的,以游離氨基酸形式吸收的 比例很小。進一步的試驗又揭示了肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多,表明肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高。這也正是活性肽的無窮魅力所在。

生物活性肽(Bioact ive Peptide s ,BA P)就是對生物機體的生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物, 是一類相對分子質量小于6000Da , 具有多種生物學功能的多肽。其分子結構復雜程度不一,是介于氨基酸與蛋白質之間的分子聚合物,小至由兩個氨基酸組成,大至由數十個氨基酸通過肽鍵連接而成,而且這些多肽可通過磷酸化、糖基化或酰基化而被修飾 [1]  。

生物活性肽有多種多樣的生理功能, 如激素作用、免疫調節、抗血栓、抗高血壓、降膽固醇、抑菌、抗病毒、抗癌作用等 [2] 。這些功能是原蛋白質或組成氨基酸所不具備的獨特的生理機能, 且許多活性肽的組成氨基酸并不一定是必需氨基酸,這就為利用蛋白質資源, 特別是那些原本認為生物效價不高的蛋白質資源利用提供了新的機遇,是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子。20世紀末,科學家在破解基因的秘密的同時,也對存在于生物體內的另一類奇妙物質的研究發生極大的興趣。這類物質就是生物活性肽,或稱功能肽,由氨基酸組成,是一種小分子的蛋白質,比如胰島素,就是一種多肽,再如在日本應用廣泛的促進鈣吸收的CCP,在歐美風靡一時的促進生長的HGH……。


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